Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram mager varkenspoelet,5 eetlepels ketjap benteng manis,in smalle reepjes ? prei,1 zeer fijn gesnipperde ui,2-3 teentjes knoflook,2 zeer fijn gesnipperde sjalotjes,2 eetlepels geraspte kemirie,1 eetlepel geraspte gemberwortel(djahe),1 theelepel korianderpoeder(ketoembar),1 theelepel komijnpoeder(djinten),1 theelepel zwarte peper,2 eetlepels azijn,6 eetlepels slaolie,1-2 theelepels sambal oelek, 1 flinke mespunt ve-tsin,1-2 eetlepels witte basterdsuiker,1? deciliter water,zout
Voorbereiding:
Doe de ketjap in een grote kom met de prei,de ui,de knoflook en de sjalotjes.Schep in een ander kommetje de kemirie,gemberwortel,koriander,komijn en peper door elkaar.Maak er met de azijn een papje van en roer daar 2 eetlepels van de olie door.Vermeng dit papje met de inhoud van de andere kom.Doe daar het vlees in en laat het afgedekt op een koele plaats staan.
Bereidingswijze:
Verwarm de rest van de olie.Schep het vlees uit de marinade,laat die uitlekken en bak het vlees op de hooggedraaide warmtebron vlug mooi van kleur.Voeg daarbij,als dat gewenst is,af en toe wat van de marinade toe om te voorkomen dat de snippers prei,ui of sjalot te donker worden.Roer 1 theelepel van de sambal,de ve-tsin en 1 eetlepel van de suiker door het vlees.Schenk daar de rest van de marinade en het water bij en laat het vlees nog ongeveer 20 minuten sudderen.Controleer of het vlees gaar is en voeg naar smaak sambal,suiker en zout toe.
|
|